MAGRET DE CANARD SAUCE A L'ORANGE

MAGRET DE CANARD SAUCE A L'ORANGE

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 magrets de canard
- 60 g de beurre
- 4 oranges
- 1/2 de litre de jus d'orange
- 5 ou 6 oranges
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à café de moutarde
- sel, poivre

Préparation
Pelez le zeste d'une orange en évitant de prélever la partie blanche
Pelez 3 oranges à vif, coupez les en quartiers en ôtant les peaux, pour garder les suprêmes
Pressez 5 ou 6 oranges pour obtenir 1/2 de litre de jus.

Faites cuire les magrets pendant 15 minutes, dans une sauteuse à fond épais, avec le beurre.
Commencez la cuisson en posant le côté peau dans la sauteuse. Salez. Retirez les et tenez les au chaud, éliminez une partie du gras s'ils en ont rendu beaucoup.

Déglacez les magrets avec le jus d'orange, puis ajoutez le zeste et les morceaux de pulpe.
Faites bouillir 5 minutes afin que la sauce devienne sirupeuse.

Ajoutez alors le sucre, la moutarde, le sel et le poivre.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez accompagné de riz blanc

Astuce : Personnellement, j'aime ajouter un petit peu de liqueur type Grand-Marnier dans la sauce.



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