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RILLETTES PUR CANARD AU PIMENT D'ESPELETTE

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 cuisses de canard confites mi-cuit Terroirs Gourmets
- 200 g de graisse de canard
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 branche de thym
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 20 cl d'eau
- sel, poivre


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CONFIT DE CANARD ET SON ECRASE DE POMMES DE TERRE

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de confit de canard mi-cuit Terroirs Gourmets
- 350 g de pommes de terre 
- 1/2 céleri-rave
- 17 cl de lait UHT demi-écrémé 
- 15 g de beurre doux 
- sel, poivre, muscade

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MAGRET DE CANARD SAUCE A L'ORANGE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 magrets de canard
- 60 g de beurre
- 4 oranges
- 1/2 de litre de jus d'orange
- 5 ou 6 oranges
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à café de moutarde
- sel, poivre

 

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FOIE GRAS POELE AUX PECHES DEGLACEES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 foie gras de canard extra Restauration origine France Terroirs Gourmets
- environ 750 g de pêches au sirop
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel de Guérande, poivre

 

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SALADE LANDAISE AU FOIE GRAS DE CANARD

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : - quelques feuilles de salade de jeunes pousses ou de mâche

- 100 g de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de raisins secs blancs
- 10 tranches de magret de canard séché ou fumé Terroirs Gourmets
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 tranches de foie gras de canard mi-cuit origine France en terrine Terroirs Gourmets

- 2 tranches de pain de campagne grillé

Pour l'assaisonnement :
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
-sel, poivre

 

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